¿Qué es el saibashi?

¿Qué es el saibashi?

Los saisashi son como los sables de luz de la cocina asiática

Cómo comportarse en la mesa

¿Ahora que lo sabes? Cómo usar los palillos correctamente, solo necesitas saber un poco sobre la etiqueta y sobre todo las cosas que nunca se deben hacer con ellos. Es buena idea tener en cuenta estos consejos a la hora de compartir mesa con cenas japonesas.

Para empezar, nunca debemos clavar los palillos en el arroz. Muchos niños pequeños en Japón hacen esto sin darse cuenta, pero sus padres los corrigen rápidamente porque se considera de mala educación.

Etiqueta japonesa. ¿Qué no hacer con los palillos?

La etiqueta japonesa dicta una serie de reglas que deben seguirse o evitarse:

  • En general, los palillos deben usarse para comer y nada más. No los señale ni haga gestos con ellos, y no los golpee con ningún objeto para llamar la atención de alguien, ni los use como baquetas.
  • No deberías hurgar en los platos en busca de comida. Come siempre la parte superior y elige lo que quieres comer antes de tomar con palillos. Este error se conoce como Mayoibashi
  • No perfore ni pinche la comida con los palillos.
  • Nunca coloque los palillos en posición vertical en un plato de arroz (u otra comida, aunque el arroz es un caso especial, ya que esta acción es parte del rito funerario). Este error se conoce como Tatebashi
  • Los platos no se deben mover con palillos.
  • No chupe ni lama los extremos de los palillos.
  • No deje caer comida de los extremos de los palillos.
  • No se meta comida en la boca con palillos. Con la excepción de los tazones de sopa, en Japón nunca se llevan a la boca otros platos o tazones. Aunque el cuenco de arroz se sostiene mientras se come, nunca se lleva a la boca.
  • Nunca toque los alimentos del plato común con las puntas afiladas (los que se usan para comer) con los palillos, por razones de higiene. Usa el extremo romo para transferir la comida de tu plato regular al tuyo (pero nunca a tu boca).
  • Nunca use los palillos para transferir algo a los palillos de otra persona o al plato o tazón de otra persona. Este error se conoce como Hiroibashi
  • Deje los extremos afilados de los palillos en un soporte para palillos (Hashioki) cuando no los esté usando.

Saibashi

Palillos para cocinar. Son mucho más largos que los que se usan para comer. Miden entre 30 y 40 cm de longitud. Suelen ser de madera o bambú, aunque cada vez se utiliza más la silicona para evitar la migración de sabores y soportar altas temperaturas. A veces los encontramos atados con un cordón de algodón en la parte superior, para que estén siempre juntos y no se pierda.

Palillos para servir la comida.

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